TÉCNICAS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN

INTRODUCCIÓN

¿Qué hacer para que los alimentos se conserven en buen estado? Conoce las principales técnicas de conservación: pasteurización, refrigeración, conservación al vacío, deshidratación o salazón, entre otras, que no te puedes perder. Descubre con recetas muy prácticas los secretos de las principales técnicas de cocción y aprende a asar, brasear, confitar, freír, saltear, gratinar o cocinar a baja temperatura y mucho más.

Si cocinar es tú pasión

MATRICÚLATE

TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN

Pasteurización

Refrigeración y congelación

Vacío

Deshidratación: secado y liofilización

Salazón

Adición de azúcar

Ahumados

Acidificación

TÉCNICAS DE COCCIÓN

Asar

Breseado o braseado

Confitar

Gratinar

Baja temperatura

Guisar o estofar

Vapor

Saltear

Escalfar

Parrilla

Freír

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