AVES Y HUEVOS

INTRODUCCIÓN

Conocerás las aves de corral en profundidad: desde el despiece de la carne hasta recetas de picantón, codorniz o de una carne de uso tan común como la del pollo. Aprenderás cuáles son las variedades de huevos más usadas en la cocina y todas las formas de cocción que les podemos dar. Y te acercaremos al foie-gras, un manjar que aprenderás a trabajar y con el que elaborarás recetas muy sencillas y atractivas.

Si cocinar es tú pasión

MATRICÚLATE

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AVES

Introducción, despiece

Picantón en salsa

Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada

Pularda rellena

HUEVOS

Introducción: clasificación, usos

La cocción del huevo: al plato, en buñuelo, fritos, revueltos…

Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón

EL FOIE

Introducción: mi-cuit

Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón

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