Para los lomos de sardinas: Sacamos los lomos de las sardinas y reservamos Para el emplatado: Se les pone encima de la sardina cruda una lonchita de careta de cerdo ahumada. También aceite de oliva, soja y sal.
Ingredientes para 4 personas:
4 sardinas frescas
8 lonchas de careta de cerdo ahumadas
Cs aceite de oliva
Cs de soja
Cs de sal
Bandeja de emplatado
Tenedores y cucharas de apoyo
Ricardo Sanz