Fundimos el chocolate al baño maría. Mientras, pelamos los plátanos y cortamos a tiras. Si el sésamo no está tostado lo tostaremos en una sartén. Despegamos dos creps u obleas de rollo de primavera, la colocamos en forma de rombo y untamos el chocolate fundido y a posteriori una tira de plátano y finalizamos el cierre enrollándolo y lo sellamos con una mezcla de harina y agua. Emplatamos con un zig zag de miel y pepitas de sésamo por encima colocamos los dos rollos y lo acompañamos con frambuesas.
Pasta de rollo de primavera
150gr chocolate amargo en pastillas 50% cacao
Miel
50gr de pepitas de sésamo
Frambuesas
Pinzas
Laminador
Cucharas
Meilan Kao Santín