Puerros de Mendavia Confitados con queso de roncal acompañados de salsa romesco

Preparación

Cortamos los puerros y los lavábamos con abundante agua. Los colocamos en una bandeja de horno y los quemamos mucho en el horno. Les quitamos la primera piel quemada y hacemos un aceite de puerros. Colocamos los puerros con el aceite en una bandeja y los confitamos en el horno a baja temperatura. Terminamos los puerros en la sartén y añadimos el queso rallado.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
4 puerros
100 ml de aceite de girasol
Sal
200 gr queso del roncal
Para la salsa romesco:
Carne de pimiento choricero
1 pimiento
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 rebanadas de pan
c/s vinagre de vino blanco
c/s Avellanas
c/s Almendras
c/s Comino
c/s Pimentón.

Utensilios

Bandeja de horno
Colador
Batidora de mano
Sartén
Boles
Cuchillos
Rallador

Instructor destacado

Iñaki Gorrotxagui

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