Patatas con costillas

Preparación

Para la preparación de ingredientes: Lavamos y cortamos en daditos el tomate y el pimiento Pelamos la cebolla, cortamos también en daditos y reservamos Pelamos los ajos y reservamos Pelamos las patatas, las cortamos en cascos. Las reservamos en un bol cubiertas de agua. En el almirez, echamos los dientes de ajo y la pimienta en grano. Lo machacamos bien.Para el sofrito: En la olla ponemos un poco de aceite y echamos todo el sofrito partido, lo doramos y añadimos las costillas ya separadas. Doramos bien y le añadimos las hojas de laurel. Echamos la mezcla hecha en el almirez al sofrito. Cuando el ajo está doradito, le ponemos el vino tinto y las patatas. Dejamos que reduzca unos tres minutos a fuego fuerte. Añadimos sal Cubrimos todo de agua y dejamos cocer 30 minutos con la tapa de la olla cerrada Una vez pasada la media hora, apartamos y dejamos reposar 10 / 15 minutos antes de servir.Para el montaje: Servir en plato sopero

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
1 costillar de cerdo adobado (separadas las costillas y partidas)
1 kilo y medio de patatas rojas
1 tomate maduro
1 pimiento verde lamuyo
1 zanahoria
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
sal fina
AOVE
Pimienta negra en grano
Medio litro de vino tinto

Utensilios

Almirez (mortero de material duro)
Bandeja
Bowls
Cazos
Cuchillo cebollero y puntilla
Espumadera
Ollas tapa
Tabla de cortar
Tenedores y cucharas de apoyo

Instructor destacado

Pepa Muñoz

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