Unos de los guisos más tradicionales y sencillos de la gastronomía española son las patatas “a la riojana”. Este plato de cuchara típico de La Rioja, combina dos únicos elementos, el chorizo y la patata, logrando un sabor espectacular. Este plato, de origen humilde, nace para hacer más llevadero los rigores del invierno a los agricultores de La Rioja, ya que les permitía disponer del chorizo de la matanza todo el año mezclado con las patatas que almacenaban tras el cultivo.
Sofreímos el chorizo fresco, el pimiento verde, la cebolla, la guindilla. Pelamos y chascamos las patatas y las añadimos al guiso. Cubrimos con agua
Para 4 personas:
1 kg. de patatas riojanas
½ kg de chorizo fresco
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 guindilla cayena
Pimentón de la vera
2 hojas de laurel
Aceite
Agua
Sal
Olla
Cuchillos
Maribel Gil