Para la masa del crepes: -Poner todas las harinas en un bol, mezclar con los líquidos y dejar reposar. -Por otro lado, cogemos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. -Ponemos la cebolla en una sartén muy caliente y la saltemos, a continuación, le -añadimos la panceta y la doramos junto a la cebolla. -Cuando la cebolla y la panceta esta dorada la añadimos al bol de la masa y le ponemos la cebolleta holandesa (parte verde) bien picada. Para el relleno del crepes: -Cortar los langostinos en trozos no muy pequeños -Deshojar lechuga viva y lavar -Picar la menta -Pelar y cortar la zanahoria en juliana. -Cortar en 4 la lima. Emplatado final: -Cogemos la mezcla de la masa y la vertemos sobre un sartén antiadherente (proporción un cazo de servir) - Marcar las cabezas de las gambas con bien de aceite. -Esperamos a que se dore y añadimos el langostino encima de la masa y dejamos cocinar. -Una vez que vemos que el langostino se está cociendo le añadimos los demás ingredientes (zanahoria juliana, lechuga viva, brote de soja y menta picada) menos la lima -Doblamos la masa con los ingredientes en su interior y pasado un minuto sacamos y dejamos reposar -Para comer exprimimos la lima por encima.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa del crepes:
300 gr de harina de arroz
80 gr de harina de trigo
2 gr de cúrcuma
400 ml de leche de coco
200 gr de agua
200 gr de cerveza
10 gr de aceite de oliva
c/s sal
2 huevos
Para el relleno del crepes:
8 gambas rojas
80 gr de parte verde de cebolleta holandesa
1 unid. cebolla blanca
150 gr de panceta de cerdo troceada
1 lechuga viva
60 gr de brotes de soja
10 gr de menta fresca
1 zanahoria
1 lima
Boles
Sartén antiadherente
Varilla
Tabla
Cuchillo
Pelador
Nevera
Manu Villalba