Migas Manchegas con huevo

Preparación

Para las Migas: -Humedecer las migas con agua y una pizca de sal y envolver con un paño durante 2 horas. Cada 30 minutos remover las migas para repartir la humedad. -freír la panceta y el chorizo.Reservar. -freír con cuidado de que no se queme en el mismo aceite el pimiento choricero sin pepitas- -Reservar 25 ml del aceite de freír. -Agregar en una sartén grande AOVE nuevo y los 25 ml de aceite de freír que teníamos reservados. -Añadir las migas a la sartén y con una pala de madera ir moviendo constantemente para que pierdan la humedad y empiecen a soltarse. Agregar la panceta y el chorizo cortados y por último las uvas y el pimiento choricero en trozos. Para los Huevos: -En una sartén calentar una cantidad generosa de aceite de oliva y freír dos huevos camperos. Montaje final del plato Añadir en un plato hondo o bien en una fuente de barro las migas y colocar por encima las uvas y el huevo frito. Paso a paso en el siguiente orden para hacer el plato 1º Humedecer las migas 2º Freír la panceta y el chorizo (también el pimiento choricero) 3º Freír el Huevo 4º Montaje final del plato

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
-500 g Pan duro
(lo puedes comprar ya en las bolsas preparado)
-300 ml agua
-200 ml AOVE
-Uvas
-Huevos Camperos
- 4 Chorizos
-6 tiras de Panceta
-4 Dientes de Ajo
-1 Pimiento Choricero
-Uvas

Utensilios

Bandeja
Boles
Cazos
Colador
Cuchillos
Espumadera
Sartenes

Instructor destacado

María Morales

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