Merluza en salsa verde

Preparación

Para la merluza en salsa verde En una olla baja, ponemos el aceite y sofreímos el ajo picado finamente. Añadir el perejil e incorporar el vino blanco. Una vez reducido el alcohol, ponemos la harina, doramos e incorporamos el caldo de pescado previamente calentado. Movemos e introducimos nuestros trozos de merluza previamente sal-pimentamos. Dejamos que cueza durante unos minutos con tapa. Reservar. Para las almejas Ponemos a fuego fuerte un cazo con unas gotas de aceite. Salteamos las almejas, ponemos el vino blanco y tapamos hasta que se abran con el propio vapor de su agua y del vino. Para terminar Emplatamos en nuestro plato la salsa verde, nuestro trozo de merluza y las almejas. Terminamos con un poquito de perejil fresco picado.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
Para la merluza en salsa verde
800 gr de lomo de merluza
60 gr de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 manojo de perejil fresco
80 ml de vino blanco
60 gr de harina de trigo
1 litro de caldo de pescado
Para las almejas
400 gr de almejas
2 cucharadas de aceite de oliva
30 ml de vino blanco
100 ml de agua
Para terminar
c/s de perejil fresco

Utensilios

Olla baja
Cazo con tapa
Cuchillo cebollero
Boles
Bandejas

Instructor destacado

Josetxo

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