Lasaña crujiente de pappadums

Preparación

La masa que vamos a usar para sustituir a la pasta de la lasaña va a ser un pappadums que está realizada con lentejas y no lleva gluten. La cual en este caso la freiremos en abundante aceite a 180 oC , y lo escurriremos en papel absorbente. Por otro lado pochamos la cebolla le añadiremos la carne la sofreiremos hasta que este bien cocinada , añadiremos el tomate, con un poco pimienta, y cilantro molido. Rectificamos de sal y reservamos. Los tomates cherrins les haremos una cruz en la parte del culo de los mismo, y los freiremos en aceie 180 oC para que se pelen y la piel del tomate quede bien crujiente. Bechamel: Comenzaremos calentando suavemente 400 mililitros de leche en una olla. Mientras en un bol echamos los restantes 400 mililitros de leche y disolvemos las seis cucharadas soperas de Maicena removiendo con varillas hasta que no veamos grumos. Añadimos esta mezcla al resto de la leche templada y salpimentamos al gusto, añadiendo también una pizca de nuez moscada y de cilantro molido. Aumentamos la potencia del fuego y sin dejar de remover cocemos hasta que hierva y espese. Terminamos poniendo de base una capa de la carne,encima bechamel y luego sobre ello el pappadums (repetimos esta acción tres veces y para terminar ponemos los tomates cherrins y unas hojas de albahaca

Ingredientes

10 und Pappadums
350 gr salsa de tomate
1 und cebolla

150 gr de carne picada
80 gr de tomates cherrins
1 manojos de albahaca
200 ml de aceite

Bechamel:
Ingredientes:
720 ml de leche
6 cucharadas soperas de harina de maíz o Maicena
pimienta
nuez moscada
semilla de cilantro
sal.

Utensilios

Instructor destacado

Iván Hernández

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