Jiaozi

Preparación

Para la masa mezclaremos en un recipiente redondo harina, agua, sal y aceite. Removiendo durante 5 minutos y dejaremos reposar 10 minutos (para que se integre mejor). Una vez pasado el reposo, amasamos y damos forma larga y desmenuzamos en forma de pastillas de unos 2 cm. Para el relleno mezclamos la ternera, el calabacín en juliana, la cebolleta de la parte verde en rodajas, el jengibre picado, el aceite de sésamo, la sal y agua mineral para que quede un relleno jugoso. Rellenamos y cerramos en forma de media luna. Herviremos en agua abundante durante 5 minutos aprox. Reducción de salsa en una paella sofreímos jengibre, añadimos vino de arroz, salsa de soja y un cazo de caldo de ave, salpimentamos y cuando arranque a hervir introducimos una cuchara de fécula de patata para espesar, finalmente añadimos una cuchara de aceite de sésamo y emplatamos.

Ingredientes

La Masa:
100 gr Harina de trigo 'Fuerza'
50 ml Agua
1 cuchara mokka de Sal
1 cuchara de mokka Aceite de girasol

Relleno:
200 gr Carne picada de ternera
150 gr Calabacin
50 gr Cebolleta tierna
10 gr Jengibre
2 cucharas de aceite de sesamo
4 cucharas de aceite de girasol
100ml Agua
2 cucharas de mokka Sal

Utensilios

Instructor destacado

Meilan Kao Santín

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