Hummus de Judías

Preparación

Para el hummus: En un cazo cocer las judías del ganxet que previamente habremos puesto en remojo unas 6 horas en agua fría. Una vez cocidas escurrir y guardar el agua de la cocción. En un vaso de la thermomix introducimos las judías, tahini, zumo de limón, comino, aceite y trituramos hasta conseguir una textura fina. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos en una manga pastelera con la boquilla previamente dentro. Cortamos las piparras en aros de un milímetro de grosor. Para el emplatado: En el plato disponemos con la ayuda de la manga de unas tiras de hummus. Encima vamos a colocar las semillas de cebolla, los brotes, los pétalos y los aros de piparra, cebollino picado y un chorrito de aceite aove.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
200 gr judía del ganxet
Zumo de 1/2 limón
20 gr de tahina
2 gr comino
30 gr aceite aove
C/s Cebollino picado
C/s Semillas de cebolla
C/s Brotes de mostaza
C/s Brotes de rúcula
C/s Brotes de remolacha
1 Flor de caléndula
C/s Flores pensamiento pequeña
4 Piparras
Sal
Pimienta.

Utensilios

Túrmix o Thermonix
Boles
Cazos
Cazuela
Exprimidor
Cuchillos
Manga pastelera
Boquilla inox 0,8 mm o 1 cm de diámetro
Tenedores y cucharas de apoyo

Instructor destacado

Xavier Pellicer

Imprimir Diccionario

Patrocinadores

icono de ventajas
icono de ventajas