Ensalada de queso de cabra, higos y anacardos

Preparación

Cortamos las hojas y reservamos en bol con agua y hielo. Cortamos los higos en gajos, ponemos un poco de azúcar encima y con el soplete caramelizamos. Reservar. El rulo de cabra, lo cortamos en cuadrados, ponemos un poco de azúcar encima y con el soplete caramelizamos, por todos los lados. Reservar. El tomate seco lo cortamos en juliana. Reservar. Machacamos los anacardos en el mortero. Reservamos. Ponemos en un bol la miel, el vinagre y una pizca de sal en escamas y vamos añadiendo el aceite poco a poco emulsionando. Reservar. Montamos la ensalada alternando todos los ingredientes y aliñando todo en su conjunto.

Ingredientes

Para la ensalada
c/s de Batavia
c/s de Hoja de roble
c/s de Achicoria
c/s de Canónigos
c/s de Rúcula
40 gr de Tomate seco en aceite
50 gr Rulo de queso de cabra
8 unid de Higos secos
50 gr de Anacardos tostados
c/s Azúcar para caramelizar
Para la vinagreta
50 gr de Vinagre de jerez
50 gr de Miel multiflores
125 gr de Aceite de oliva Virgen extra
c/s sal en escamas

Utensilios

Bandeja
Boles
Cuchillos
Mortero
Soplete
Varilla

Instructor destacado

Paula Alós González

Imprimir Diccionario

Patrocinadores

icono de ventajas
icono de ventajas