Hacer dos cortes en los dos laterales de la dorada, sal, pimenta y harina. Freír en un recipiente con aceite de girasol abundante durante unos 5 min. Reservamos. Rn un recipiente hondo sofreímos el ajo, la guindilla, la cebolla y la cebolla tierna. Una vez estos estén dorados, añadiremos el vino de arroz y el caldo de ave, la salsa de ostras, la soja y el azúcar, aceite de sésamo y finalmente la sal. Introduciremos la Dorada dentro de la salsa y coceremos 20/25 min a fuego medio hasta reducir. Presentaremos con tiras de cebolla tierna en base de una hojas de plátano.
1 Dorada mediana, 600 gr.
60gr de harina
1 l 1/2 de aceite de girasol para freir
2 cucharadas de aceite de girasol
2 laminas de jengibre
1 diente de ajo
1/2 guindilla
50 gr cebolla
25 gr.
cebolleta (parte verde)
2 cucharadas de vino de arroz
añejo (laojiu)
1 L 1/2 de caldo de ave
2 cucharas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de moka de aceite de sésamo
2 cucharadas de moka de sal
cebollino para decorar
Meilan Kao Santín