Coulis de frutas

El “coulis” es una de las salsas que tiene por base fruta y azúcar. Su nombre viene del francés “couler”, que significa colar, ya que es una salsa fina pasada por colador. Conociendo la técnica del “coulis de frambuesa” que te explicaremos en esta lección, ya tienes el potencial para hacer cualquier tipo de coulis y decorar o rellenar cualquier plato que desees: tanto dulce como salado.

Preparación

Colocamos en un cazo la misma proporción de fruta que de azúcar, añadimos unas gotitas de limón para evitar que se empanice. Llevamos a ebullición removiendo hasta que se deshaga la fruta. Posteriormente trituramos y colamos con colador o pasamos por chino.

Ingredientes

Para 4 personas:
Frambuesas congeladas
Azúcar
Zumo de limón

Utensilios

Olla
Cazo
Lengua
Bol
Colador
Batidora eléctrica
Vaso

Instructor destacado

Alberto Tabernero

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