Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry.

Las especias son el complemento perfecto como aderezo a las hierbas, y provienen de semillas, granos o diferentes partes de las plantas. Las especias más cotizadas son el azafrán, el cardamomo y la vainilla, aunque en esta lección te enseñaremos otros tipos de especias muy consumidos en nuestra cocina. En esta lección te describiremos las características y los usos de especias: veremos algunas picantes, otras recomendadas para repostería y te enseñaremos cómo se hacen las mezclas de especias más universales -cómo el curry- o los adobos más deliciosos, como el “bienmesabe”.

Preparación

Pueden aparecer en infinidad de elaboraciones. Aderezan, colorear y aromatizan casi cualquier receta. Muy usadas en adobos y salsas.

Ingredientes

Para el Curry:
Cilantro (1 cucharada sopera)
Comino (1 cucharada sopera)
Pimienta Rosa (1 cucharada sopera)
Mostaza (media cucharada pequeña)
Jengibre en polvo (media cucharada pequeña)
Canela en Polvo (media cucharada pequeña)
Pimienta Negra (cuchara sopera)
Clavo (1 cucharadas sopera)
Curcuma (2 cucharadas sopera)

Para el Adobo:

5 Dientes de Ajo
Comino en Polvo (media cucharada sopera)
Pimienta Blanca (media cucharada sopera)
Orégano (2 cucharadas sopera)
Pimentón Dulce (2 cucharadas sopera)
Vinagre Blanco (200 ml)
Vino Blanco (150 ml)
Agua (400 ml)

Utensilios

Cuchillos
Boles
Cucharas
Envases herméticos

Instructor destacado

Alejandro Alcántara

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