Para la Butter Sauce 1- Cocer los anacardos durante 20 min a fuego lento. 2- Sofreir el Ajo-Jengibre en el aceite hasta que se ponga rojizo. 3- Añadir 0,5L de agua y tomate frito. Dejar cocinar 5 min a fuego fuerte. 4- Se le añade la sal, los condimentos, el azúcar y la mantequilla y dejar cocinar otros 10 min a fuego medio. 5- En la Thermomix triturar los anacardos con la nata hasta conseguir una pasta homogenea y sin grumos. añadir a la salsa. 6- Finalmente añadir los 3 litros de agua sobrantes. y dejar cocinar a fuego fuerte hasta el punto de ebullición, luego bajar el fuego a minimo y cocinar 20 min. Para el Tandoori Chicken Mezclar todos los ingredientes. Dejar macerar durante un mínimo de 2h Cocer en pinchado en la borcheta en el horno tandoor, dando la vuelta cada 2 min durante 15' Montaje final del plato En una sartén calentar la butter sauce, emplatar Cortar el contramuslo en tiras y colocar encima del curry Decorar con ajonjolí y cebollino Paso a paso en el siguiente orden para hacer el plato 1º Macerar el pollo 2º Preparar el curry 3º Cortar el pollo 4º Montaje final del plato
Ingredientes para 4 personas
Para la butter sauce
Ingredientes
Aceite de girasol 0,043L
Ajo-Jengibre 0,011Kg
Tomate frito 0,551Kg
Agua 0,757L
Sal 0,021Kg
Comino en polvo 0,011Kg
Pimienta blanca 0,007Kg
Paprika 0,009Kg
Cilantro en polvo 0,010Kg
Butter chicken masala 0,017Kg
Azucar 0,087Kg
Mantequilla (sin sal) 0,054Kg
Anacardos 0,071Kg
Nata 15% 0,108L
Para el tandoori chicken
Ingredientes
Pierna de pollo 0,524Kg
Tandoori masala powder 0,003Kg
Paprika 0,001Kg
Cilantro en polvo 0,001Kg
Comino en polvo 0,007Kg
Sal 0,001Kg
Vinagre 0,006L
Yogurt 0,049Kg
Colorante naranja 0,001Kg
Ajo-Jengibre 0,006Kg
Bandeja
Boles
Cazos
Cuchillos
Ollas
Sartenes
Horno
Iván Surinder