Bulgogi

Preparación

Para la carne marinada Lo primero que haremos será limpiar nuestra carne de partes grasas y laminar. Mezclamos en un bol, la soja, el ajo, el jengibre, el jarabe, el pure de pera, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Homogenizar y mezclar junto a la carne. Marinar en nevera 90 minutos y reservar. Para el bulgogi Cortamos en juliana, la cebolla, el puerro, la cebolleta china, la seta enoki, la zanahoria y la guindilla laminada, en ese orden. En un sartén ponemos un poco de aceite de girasol y salteamos nuestras verduras. Añadimos la carne marinada, mezclamos y reservamos. Para el arroz blanco coreano Poner en un cazo el arroz junto con el agua y cocer durante 15 minutos. Para terminar Ponemos nuestro salteado en un plato hondo y terminamos con semillas de sésamo tostado y aceite de sésamo para aromatizar. Acompañamos del arroz blanco cocido.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
Para la carne marinada
1 kg de lomo bajo de vaca
80 gr. salsa de soja
60 gr. ajo pelado y picado
10 gr. jengibre pelado y picado
80 gr. jarabe de arroz
20 gr. aceite de sésamo
½ pera triturada
c/s de pimienta negra
Para el bulgogi
1 kg de carne marinada
1 unid cebolla
1 unid zanahoria
1/2unid puerro
2 unid de guindillas rojas sin pepitas
100 gr de seta enoki deshilachada
½ cebolleta china
c/s de aceite de girasol para saltear
Para el arroz blanco coreano
400 gr de arroz blanco coreano
600 gr de agua
Para terminar
c/s de sésamo tostado
c/s de aceite de sésamo

Utensilios

Boles
Lengua
Cuchillos
Varilla
Cazo
Sartén
Tenedores y cucharas de apoyo

Instructor destacado

Luke Jang

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