APROVECHAMIENTO

INTRODUCCIÓN

APROVECHAMIENTO La cocina de aprovechamiento es la que ha originado platos tan tradicionales hoy en día como los canelones que se comen en Cataluña por Navidad, la ropa vieja o las croquetas. De la mano de Virginia, ganadora de MasterChef 4, aprenderemos lo importante que es aprovechar los restos de las comidas para otras recetas.
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Pollo asado: Croquetas de pollo asado con espinacas

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Redondo de ternera asada: Canelones de carne, foie y trufa

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Fumet de pescado: Ensalada de pescado

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Pulpo cocido: Empanada de pulpo y verduras

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Verduras hervidas: Crema de verduras, queso San Simón y gamba roja

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