{"id":4721,"date":"2022-10-31T14:56:52","date_gmt":"2022-10-31T14:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=4721"},"modified":"2022-11-14T16:18:10","modified_gmt":"2022-11-14T16:18:10","slug":"pastel-vasco","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/pastel-vasco\/","title":{"rendered":"Pastel Vasco"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-4721","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Pastel Vasco","url":"https:\/\/vimeo.com\/742074645","descripcion":"","preparacion":"Para el relleno de nuestra tarta\r\nHervir la leche con los arom\u00e1ticos y dejar infusionar unos minutos.\r\nEn una olla baja poner el az\u00facar, la harina de ma\u00edz refinada, las yemas de huevo y homogenizar con ayuda de una varilla. Incorporar la leche anteriormente infusionada, colamos sobre la mezcla y sin dejar de remover, poner el conjunto al fuego. Hervir lentamente la crema hasta que espese con ayuda de una varilla. Una vez espesa, colar, filmar a piel y enfriar en nevera durante unos minutos. \r\n \r\nPara la masa\r\nEn un recipiente amplio mezclamos la harina, el az\u00facar, la almendra molida y un pellizco de sal. A\u00f1adimos la mantequilla y mezclamos. Batimos los dos huevos, los a\u00f1adimos a la mezcla y movemos hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa manejable. \r\n \r\nDividimos la masa en tres partes iguales, las envolvemos con papel film y las reservamos en nevera bien fr\u00edo. \r\n \r\nComenzamos por la base de nuestra tarta y para ello usaremos una de las porciones de la nevera que estiraremos y cortaremos del mismo tama\u00f1o de nuestro molde. Podemos ayudarnos de un poco de harina para que no se pegue. La base debe ir previamente cubierta con papel de horno. \r\n \r\nSacamos otra de las porciones de masa de la nevera, espolvoreamos de nuevo la superficie de trabajo y la estiramos dando forma alargada. Cortamos una o dos tiras del alto del molde y las colocamos en los laterales, cubriendo todo el contorno. Presionamos con la base para unir ambas piezas y evitar que se salga el relleno.\r\nRellenamos con la crema pastelera fr\u00eda y trasladamos el molde a la nevera durante unos minutos, para darle nuevamente un golpe de fr\u00edo para facilitar el montaje de nuestro pastel. \r\n \r\nAhora solo queda extender la \u00faltima porci\u00f3n de masa que tenemos en la nevera sobre una superficie espolvoreada con harina y cortar otro disco del di\u00e1metro del molde. Colocamos sobre la crema pastelera y pellizcamos la masa superior con la del borde para cerrar bien el pastel. \r\n \r\nCon ayuda de un cuchillo afilado hacemos unos cortes superficiales en la superficie, a modo decorativo. Batimos el huevo que nos queda y pincelamos el pastel con suavidad. Cocemos en la parte m\u00e1s baja del horno, precalentado a 200 \u00baC con calor arriba y abajo, durante 40-45 minutos o hasta que est\u00e9 dorado.\r\nRetiramos del horno y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir. \r\n","ingredientes":"Para el relleno de nuestra tarta\r\n500 ml de leche (para infusi\u00f3n)\r\nArom\u00e1ticos:\r\n-1 rama de vainilla\r\n-1 rama de canela\r\n-3 tiras de piel de lim\u00f3n \r\n50 gr de az\u00facar\r\n3 yemas de huevo\r\n40 gr de harina de ma\u00edz refinada\r\nPara la masa\r\n300 gr de harina de trigo\r\n150 gr de az\u00facar\r\n60 gr de harina de almendra\r\n200 gr de mantequilla muy fr\u00eda cortada en dados\r\n2 huevos\r\n1 huevo para pintar pastel\r\nPara terminar\r\n1 rama de grosellas\r\n1 hoja de menta\r\n","utensilios":"1 molde de tarta redondo desmontable de unos 20 cm de di\u00e1metro\r\nBoles\r\nCazos\r\nColador \r\nVarilla\r\nCuchillos \r\nHorno\r\n","nombre_del_instructor":"Almudena Gandarias","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_prod\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/36fbc693-almudena.jpg","producto":{"ID":4744,"post_author":"3","post_date":"2022-11-09 19:20:01","post_date_gmt":"2022-11-09 19:20:01","post_content":"

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