{"id":4570,"date":"2022-09-20T13:02:53","date_gmt":"2022-09-20T13:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=4570"},"modified":"2022-12-13T14:12:04","modified_gmt":"2022-12-13T14:12:04","slug":"preparacion-de-pasta-fresca","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/preparacion-de-pasta-fresca\/","title":{"rendered":"Preparaci\u00f3n de pasta fresca"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-4570","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Preparaci\u00f3n de pasta fresca","url":"https:\/\/vimeo.com\/751185875","descripcion":"Estamos dentro del mundo de la pasta, as\u00ed que es imprescindible que sepamos hacer nuestra propia pasta fresca.\r\nPara ello, vamos a aprender a hacer la masa de la pasta de tres formas diferentes, siempre con una sencilla mezcla que usa elementos tan b\u00e1sicos como la harina, el agua o los huevos.\r\nTe mostraremos c\u00f3mo darle diferentes formas a la masa: tagliatelle, pappardelle, tortellini, agnolotti o capeletto, entre otras.\r\nY no solo esto, tambi\u00e9n te ense\u00f1aremos a enriquecer la pasta colore\u00e1ndola con concentrado de tomate, un procedimiento que podr\u00e1s variar con otros ingredientes.\r\nCon esta lecci\u00f3n vamos a abrir todo un horizonte de posibilidades a la hora de hacer pasta en casa.\r\n","preparacion":"Para hacer la primera masa de pasta b\u00e1sica:\r\nColocamos la harina sobre la mesa de trabajo, hacemos con la mano un hueco en el centro y obtenemos un volc\u00e1n que llenamos con el agua. Removemos hasta que quede homog\u00e9neo.\r\nEnvolvemos con film y dejamos reposar de 10 a 5 minutos. Extendemos sobre la tabla y alisamos con el rodillo. Podemos cortar y darle forma de \u201cstrozzapreti\u201d (\u201casfixia curas\u201d) retorciendo la pasta manualmente.\r\n\r\nPara hacer la segunda masa de huevo y harina:\r\nColocamos la harina sobre la mesa de trabajo, hacemos con la mano un hueco en el centro y obtenemos el volc\u00e1n en el que rompemos 2 huevos. Batimos con el tenedor hasta que sea una masa homog\u00e9nea. Envolvemos con film transparente y dejamos reposar 15 minutos. \r\nExtendemos la masa sobre la tabla y alisamos con rodillo. Posteriormente pasamos por la m\u00e1quina de hacer pasta varias veces, reduciendo progresivamente la medida del alisado. Una vez alcanzada la medida id\u00f3nea, cortamos y le damos la forma deseada: tallarines (tagliatelle), pappardelle, tortellini, capeletto, agnolotti, o strichetti, por ejemplo.\r\n\r\n\r\nPara la tercera masa de pasta coloreada con tomate:\r\nColocamos la harina sobre la mesa de trabajo, hacemos con la mano un hueco en el centro y obtenemos el volc\u00e1n en el que rompemos 2 huevos y agregamos el concentrado de tomate.\r\n(Opcionalmente llegados a este punto podr\u00edamos colorear la pasta con espinacas, tinta de calamar, remolacha, o ingredientes similares). \r\nDespu\u00e9s, batimos con el tenedor hasta que sea una masa homog\u00e9nea. Envolvemos con film transparente y dejamos reposar 15 minutos. \r\nExtendemos sobre la tabla y alisamos, siguiendo el mismo procedimiento explicado en la masa anterior.\r\n","ingredientes":"Para la primera masa de pasta b\u00e1sica:\r\n200 gr. de harina\r\n100 ml. de agua\r\n\r\nPara la segunda masa de huevo y harina:\r\n\r\n\r\n200 gr. de harina\r\n2 huevos de corral\r\nSal al gusto\r\nAceite de oliva (opcional)\r\n\r\nPara la tercera masa de pasta coloreada con tomate:\r\n200 gr. de harina\r\n2 huevos de corral\r\n50 gr. de concentrado de tomate\r\nSal al gusto\r\n","utensilios":"Tabla para amasar\r\nRodillo amasador\r\nTenedor\r\nM\u00e1quina de hacer pasta\r\nOlla\r\nSart\u00e9n\r\nEspumadera\r\nTamiz\r\nColador\r\nBoles\r\nCucharas\r\nCuchillo cortapastas\r\nMoldes cortapastas (diferentes formas y tama\u00f1os)\r\n","nombre_del_instructor":"Fabio Morisi","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_prod\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/efb9e2f8-2022-12-13_11-08-28.jpg","producto":{"ID":2197,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 02:01:33","post_date_gmt":"2022-09-13 02:01:33","post_content":"contenido","post_title":"PASTAS Y CEREALES","post_excerpt":"Aprende a trabajar la pasta fresca, y a hacer arroces secos, caldosos o risottos. Y haz de tu cocina una peque\u00f1a panader\u00eda.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pastas-y-cereales","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 13:11:05","post_modified_gmt":"2022-09-20 13:11:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&p=2197","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"\nPreparaci\u00f3n de pasta fresca - Capabilia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/preparacion-de-pasta-fresca\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Preparaci\u00f3n de pasta fresca - Capabilia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/preparacion-de-pasta-fresca\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Capabilia\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-12-13T14:12:04+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/preparacion-de-pasta-fresca\/\",\"url\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/preparacion-de-pasta-fresca\/\",\"name\":\"Preparaci\u00f3n de pasta fresca - 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