{"id":4538,"date":"2022-09-19T02:13:06","date_gmt":"2022-09-19T02:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=4538"},"modified":"2022-09-20T02:33:03","modified_gmt":"2022-09-20T02:33:03","slug":"tronco-de-navidad","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/tronco-de-navidad\/","title":{"rendered":"Tronco de Navidad"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-4538","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Tronco de Navidad","url":"https:\/\/vimeo.com\/750443020","descripcion":"El tronco de Navidad o, como se le conoce en su pa\u00eds de origen, el \u201cb\u00fbche de No\u00ebl\u201d, es un postre t\u00edpico de Francia cuyo consumo en el resto del mundo se ha popularizado en los \u00faltimos a\u00f1os. Su aspecto imita al de un tronco listo para arder en la chimenea y su base es uno de los bizcochos m\u00e1s cl\u00e1sicos: el genov\u00e9s. \r\nEn esta lecci\u00f3n aprender\u00e1s a hacer un aut\u00e9ntico Tronco de Navidad, que rellenaremos con una mousse de turr\u00f3n de Jijona y recubriremos con chocolate. \r\n","preparacion":"Para hacer el bizcocho genov\u00e9s\r\n\r\nPrecalentamos el horno a 180\u00b0. \r\nSeparamos las claras de las yemas. Batimos las claras con varilla o robot de cocina a\u00f1adi\u00e9ndoles previamente una pizca de sal. En cuanto empiecen a espumarse, vamos incorporando el az\u00facar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen. Incorporamos cuidadosamente las yemas y seguimos batiendo. Cuando est\u00e9 bien mezclado, lo pasamos a un cuenco bien grande y a\u00f1adimos la harina tamizada poco a poco. Iremos integr\u00e1ndola en la mezcla con ayuda de una esp\u00e1tula y con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa bien homog\u00e9nea. Incorporamos a chorro fino y poco a poco la mantequilla fundida pero templada.\r\nVertemos la preparaci\u00f3n en una bandeja de horno de 30\u00d735 cm aproximadamente forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno 12 minutos. \r\nHumedecemos un pa\u00f1o y lo extendemos sobre la mesa, sacamos el bizcocho d\u00e1ndole la vuelta con el mismo papel con que lo hemos horneado y lo posamos sobre el pa\u00f1o humedecido.\r\nEnrollamos el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del pa\u00f1o, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejamos enfriar en nevera 2 horas.\r\n\r\nPara hacer el alm\u00edbar:\r\nPonemos a fuego fuerte en un cazo el agua y el az\u00facar. Cuando est\u00e9 disuelto el az\u00facar por completo, retiramos del fuego y a\u00f1adimos el brandy.\r\n\r\nPara hacer la mousse de turr\u00f3n:\r\nPonemos en remojo en agua fr\u00eda las hojas de gelatina. \r\nCalentamos la leche y a\u00f1adimos el turr\u00f3n desmigado hasta formar una crema ayud\u00e1ndonos del t\u00farmix si fuera necesario. En esta crema incorporamos la gelatina ya blanda.  \r\nPor otro lado montamos la nata con el az\u00facar par a\u00f1adirle luego la crema con la ayuda de una esp\u00e1tula y en movimientos envolventes. Cuando la mezcla est\u00e9 hecha, dejaremos enfriar en el frigor\u00edfico. \r\n\r\n\r\nPara la cobertura de chocolate\r\nPonemos los ingredientes en un bol que colocaremos al ba\u00f1o Mar\u00eda hasta que se fundan\r\n\r\nPara montar el tronco:\r\nDesenrollamos con cuidado el bizcocho, pincelamos con el alm\u00edbar y rellenamos con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de cent\u00edmetros en el borde m\u00e1s alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanamos con un cuchillo largo o una esp\u00e1tula. Enrollamos con cuidado, ayud\u00e1ndonos con el pa\u00f1o con el que envolvimos la plancha de bizcocho. Dejamos reposar en nevera un par de horas. \r\nSacamos de la nevera, igualamos el tronco por ambos lados y cortamos un extremo del tronco con un corte en diagonal. Podemos colocarlo a un lado o encima del tronco, a modo de rama, peg\u00e1ndolo con cobertura de chocolate. \r\nPonemos el tronco sobre una rejilla de horno y protegemos los extremos con papel de aluminio para que no se manchen de chocolate. A continuaci\u00f3n, cubrimos todo el tronco de cobertura de chocolate y dejamos enfriar en nevera un par de minutos, hasta que solidifique. \r\nPasado este tiempo hacemos con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un \u00e1rbol, quitamos todos los papeles de alumino con cuidado y decoramos con hojas de hierbabuena y az\u00facar glas.\r\n\r\n","ingredientes":"Para 4 personas:\r\nPara la plancha de bizcocho genov\u00e9s\r\n5 huevos \r\n100 g de az\u00facar\r\n120 g harina de reposter\u00eda\r\nMantequilla\r\nSal\r\n\r\nPara el alm\u00edbar\r\n100 g de az\u00facar\r\n100 g de agua\r\n2 cucharadas de licor (brandy, ron, moscatel)\r\n\r\nPara el relleno de mousse de turr\u00f3n\r\n500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa\r\n50 g de leche entera\r\n50 g de az\u00facar\r\n300 g de turr\u00f3n del blando tipo jijona\r\n1 sobre de gelatina neutra de 10 gr\r\n\r\nPara la cobertura de chocolate\r\n200 g de chocolate para fundir\r\n50 g de mantequilla\r\n\r\nPara la decoraci\u00f3n\r\nUn manojo de hierbabuena\r\nAz\u00facar glas\r\n","utensilios":"Varillas o varillas el\u00e9ctricas\r\nEsp\u00e1tula o lengua\r\nCuenco grande\r\nColador\r\nPapel de horno\r\nBandeja de horno para planchas de bizcocho\r\nPa\u00f1o de cocina\r\nCazos\r\nEsp\u00e1tula fina\r\nRejilla de horno\r\nPapel de aluminio\r\nFuente\r\n","nombre_del_instructor":"Fabi\u00e1n Le\u00f3n","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/2a743876-abian-leon.jpg","producto":{"ID":2207,"post_author":"3","post_date":"2022-09-14 01:26:52","post_date_gmt":"2022-09-14 01:26:52","post_content":"contenido","post_title":"NAVIDAD","post_excerpt":"\u00a1Qu\u00e9 mejor regalo que una serie de recetas propuestas por los integrantes de la primera edici\u00f3n de MasterChef!","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"navidad","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-12-05 13:08:52","post_modified_gmt":"2024-12-05 13:08:52","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2207","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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