{"id":4245,"date":"2022-09-16T17:01:36","date_gmt":"2022-09-16T17:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=4245"},"modified":"2022-11-17T13:14:28","modified_gmt":"2022-11-17T13:14:28","slug":"sardinas-marinadas-con-mojo-rojo-y-mayonesa-de-sesamo","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/sardinas-marinadas-con-mojo-rojo-y-mayonesa-de-sesamo\/","title":{"rendered":"Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de s\u00e9samo"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-4245","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de s\u00e9samo","url":"https:\/\/vimeo.com\/750184126","descripcion":"Dentro del pescado azul es imprescindible hablar de la sardina, un pescado abundante en el mar y en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Famosas son muchas recetas con sardinas, desde los espetos malague\u00f1os a infinidad de escabeches y marinados.\r\nPor eso en esta lecci\u00f3n encontrar\u00e1s explicada, paso a paso y de una manera f\u00e1cil, la receta de las sardinas marinadas.\r\n\r\nTe ense\u00f1aremos la t\u00e9cnica para limpiar y filetear este pescado de una manera pr\u00e1ctica y elegante, propia de la alta cocina.\r\n\r\nTras esta lecci\u00f3n, podr\u00e1s marinar tanto las sardinas, como los pescados de su familia, donde destacan el arenque y las anchoas.","preparacion":"Para hacer la sardina marinada\r\nColocamos los filetes de sardina (limpios) en agua helada hasta que se desangren. Podemos hacer una soluci\u00f3n salina con la siguiente proporci\u00f3n: 1litro de agua por 35 gr. de sal. Acidulamos esta soluci\u00f3n con zumo de lim\u00f3n, y dejamos reposar unas 2 horas.\r\n\r\n(Opcionalmente, tras el reposo, podemos someter la sardina a una leve cocci\u00f3n en una sart\u00e9n con un poco de aceite a muy baja temperatura. La acompa\u00f1ar\u00edamos de un mojo compuesto por: pimientos secos, pan tostado, vinagre, ajo, comino y aceite de oliva)\r\nTanto en un caso como en otro, emplatamos al gusto.\r\n\r\n\r\nPara la guarnici\u00f3n de puerro:\r\n\r\nFre\u00edmos en una sart\u00e9n tapada con un poco de aceite el puerro (cortado en juliana fina) y salamos, hasta que se poche.\r\n\r\n\r\nPara hacer la mahonesa de soja:\r\n\r\nEn un bol emulsionamos las 2 yemas de huevo con la salsa de soja y el aceite de girasol.\r\n\r\n\r\nPara hacer la guarnici\u00f3n de hojaldre:\r\n\r\nCortamos en varios trozos una l\u00e1mina de hojaldre congelado siguiendo el tama\u00f1o de los filetes de sardina. Opcionalmente, pintamos con huevo, antes de hornear el hojaldre hasta que suba y tenga un color dorado. Abrimos los trozos de hojaldre por la mitad y emplatamos.","ingredientes":"12 Sardinas\r\n1 Puerro (grande)\r\n150 gr. de hojaldre congelado\r\n2 limones\r\n100 ml. de aceite de oliva\r\nSal\r\nPimienta\r\nCilantro\r\nShiso en brotes\r\nPara la mahonesa de soja:\r\n2 yemas de huevo\r\n250 ml. de salsa de soja\r\n350 ml de aceite de girasol\r\n\r\nPara el mojo:\r\nPimientos secos\r\nPan tostado\r\nVinagre\r\nAjo\r\nComino\r\nAceite de oliva","utensilios":"Sartenes\r\nOllas\r\nBoles\r\nCuchillos\r\nPinzas para desespinar\r\nPapel vegetal\r\nVarillas\r\nPinzas\r\nEsp\u00e1tula\r\nTijeras","nombre_del_instructor":"Sergio Fern\u00e1ndez","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/83a296c5-sergio-fernandez.jpg","producto":{"ID":2237,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 02:24:03","post_date_gmt":"2022-09-13 02:24:03","post_content":"contenido","post_title":"PESCADOS Y MARISCOS","post_excerpt":"Sum\u00e9rgete en las recetas m\u00e1s frescas de pescados blancos, pescados azules, y de mariscos, tanto moluscos como crust\u00e1ceos.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pescados-y-mariscos","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:47:16","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:47:16","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2237","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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