{"id":3878,"date":"2022-09-15T02:07:05","date_gmt":"2022-09-15T02:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=3878"},"modified":"2022-09-15T02:07:06","modified_gmt":"2022-09-15T02:07:06","slug":"tallos-variedades-estacionalidad-usos-esparragos-puerro","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/tallos-variedades-estacionalidad-usos-esparragos-puerro\/","title":{"rendered":"Tallos: variedades, estacionalidad, usos (esp\u00e1rragos, puerro\u2026)"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-3878","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Tallos: variedades, estacionalidad, usos (esp\u00e1rragos, puerro\u2026) ","url":"https:\/\/vimeo.com\/749676601","descripcion":"Los tallos est\u00e1n muy presentes en infinidad de recetas dentro del mundo vegetal.\r\nEn esta lecci\u00f3n te vamos presentar los tallos m\u00e1s utilizados en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, sus caracter\u00edsticas y c\u00f3mo podemos usarlos para obtener un buen rendimiento en la cocina.\r\n\r\nComo ejemplo de limpieza y cocci\u00f3n trabajaremos el esp\u00e1rrago blanco, explic\u00e1ndote la t\u00e9cnica necesaria para transformar la dureza de este tallo en una textura deliciosa.\r\n\r\nAdem\u00e1s, te daremos una serie de consejos muy \u00fatiles para que puedas incorporar los tallos en muchas de tus recetas.","preparacion":"Los tallos admiten casi todos los tipos de cocciones: estofados (en guisos de larga duraci\u00f3n), hervidos, al vapor o en cremas. Aparecen frecuentemente en conservas, c\u00f3mo es el caso de los esp\u00e1rragos, el cardo, o la borraja, por ejemplo.\r\nPrestaremos especial atenci\u00f3n a su limpieza y a los filamentos y fibras que pueden resultar molestas en el paladar.","ingredientes":"Los ingredientes a los que hacemos referencia en esta lecci\u00f3n son todos los vegetales que forman la familia de los tallos. Algunos de ellos son: los esp\u00e1rragos blancos, verdes y trigueros, los puerros, el apio, el cardo o la borraja.","utensilios":"Ollas\r\nCuchillos\r\nPuntilla\r\nSart\u00e9n\r\nPelador\r\nBandejas perforadas\r\nPapel absorbente","nombre_del_instructor":" Alejandro Alc\u00e1ntara","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/b99afe02-8.jpg","producto":{"ID":2199,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 01:49:56","post_date_gmt":"2022-09-13 01:49:56","post_content":"

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