{"id":3321,"date":"2022-09-13T14:08:44","date_gmt":"2022-09-13T14:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=3321"},"modified":"2022-09-16T16:10:11","modified_gmt":"2022-09-16T16:10:11","slug":"torrija-con-crema-de-almendra-caramelizada-y-sorbete-de-mango","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/torrija-con-crema-de-almendra-caramelizada-y-sorbete-de-mango\/","title":{"rendered":"Torrija con crema de almendra caramelizada y sorbete de mango"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-3321","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Torrija con crema de almendra caramelizada y sorbete de mango","url":"https:\/\/vimeo.com\/745989340","descripcion":"","preparacion":"Para el sorbete de mango:\r\nLimpiamos el mango y troceamos en daditos peque\u00f1os.\r\nMezclamos el alm\u00edbar junto al mango e introducimos en una jarra de Rowzer y llevamos a congelar unas 6 horas. Una vez congelado pasamos por nuestra maquina consiguiendo un punto de sorbete perfecto.\r\n\r\nNOTA: Si no se dispone de una sorbetera Rowzer, podemos ayudarnos de un bol met\u00e1lico, una batidora de mano, hielo y un congelador. Pondremos el Mango junto al alm\u00edbar en un bol met\u00e1lico y este encima de un ba\u00f1o Mar\u00eda invertido (Agua y hielo). Trituraremos con nuestra batidora y llevaremos a congelar, sin que llegue a quedar nuestra mezcla demasiado dura. Volvemos a triturar y volvemos a congelar, as\u00ed sucesivamente hasta obtener la textura deseada.\r\n\r\nPara el ba\u00f1o de las torrijas:\r\n\r\nEn un bol met\u00e1lico ponemos la nata, la leche, los huevos y con ayuda de una varilla homogenizamos la mezcla.\r\n\r\nPara las torrijas:\r\n\r\nCortar nuestro Pan de Brioche dando forma rectangular y poner en nuestra bandeja y cubrir con el ba\u00f1o. Ba\u00f1ar las torrijas unas 4 horas hasta que queden bien esponjadas. Sacar y reservar en una rejilla para quitar el exceso de l\u00edquido.\r\nPoner una sart\u00e9n antiadherente a calentar. Echar 2 trocitos peque\u00f1os de mantequilla y az\u00facar y enseguida colocar las rebanadas de brioche. Dar la vuelta, volviendo a poner en la sart\u00e9n mantequilla y az\u00facar. Reservar.\r\n\r\nPara la crema de almendras:\r\n\r\nPoner en un bol la crema pastelera e ir a\u00f1adiendo el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homog\u00e9nea ayud\u00e1ndonos de una varilla. Reservar en manga pastelera.\r\n\r\nMontaje:\r\n\r\nImpregnar con una fina capa de crema de almendras la superficie de la torrija.\r\nEspolvorear unos granos de az\u00facar y caramelizar con ayuda de un soplete.\r\n\r\n","ingredientes":"Para el brioche:\r\n1 unid de Pan de Brioche\r\nPara el ba\u00f1o de la torrija:\r\n4 unid. De huevo\r\n500 g. de leche.\r\n500 g. de nata.\r\nPara la crema de almendras:\r\n100 gr. de crema pastelera\r\n80 gr. de mantequilla pomada\r\n1 huevo entero\r\n80 gr. de almendra en polvo\r\n80 gr. de az\u00facar glace\r\n15 gr. de ron\r\nPara caramelizar: \r\nc\/s de Az\u00facar.\r\nc\/s de Mantequilla.\r\nPara el sorbete de mango:\r\n\u00bd unid de Mango maduro \r\n125 ml de Alm\u00edbar \r\n","utensilios":"Bandeja \r\nBoles\r\nCuchillos \r\nLenguas \r\nManga pastelera \r\nM\u00e1quina sorbetera o de helado \r\nRejilla para escurrir \r\nSartenes  \r\nSoplete\r\nVarilla \r\nVaso triturador para sorbete \r\n","nombre_del_instructor":"Manuel Esteve Marti","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/c11344be-30.jpg","producto":{"ID":2209,"post_author":"3","post_date":"2022-09-14 02:13:16","post_date_gmt":"2022-09-14 02:13:16","post_content":"contenido","post_title":"COCINA PARA NI\u00d1OS","post_excerpt":"\u00bfQuieres aprender a cocinar recetas f\u00e1ciles y sencillas que les encantan a los ni\u00f1os?","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"cocina-para-ninos","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:44:07","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:44:07","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2209","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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