{"id":3107,"date":"2022-09-13T12:22:42","date_gmt":"2022-09-13T12:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=3107"},"modified":"2022-09-15T17:59:10","modified_gmt":"2022-09-15T17:59:10","slug":"roscon-de-reyes","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/roscon-de-reyes\/","title":{"rendered":"Rosc\u00f3n de Reyes"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-3107","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Rosc\u00f3n de Reyes","url":"https:\/\/vimeo.com\/747774350","descripcion":"En las fechas navide\u00f1as hay postres que no pueden faltar en la mesa, como el tradicional Rosc\u00f3n de Reyes.\r\nEn esta lecci\u00f3n te ense\u00f1amos la t\u00e9cnica para hacer este postre tan divertido al que le podemos introducir las t\u00edpicas figuritas dentro de su esponjosa y delicada masa.\r\nPara hacer esta masa te mostraremos los secretos de su fermentaci\u00f3n y horneado. Despu\u00e9s, podr\u00e1s rellenar este rosc\u00f3n con las cremas que m\u00e1s te gusten y decorarlo con ingredientes como frutas confitadas o frutos secos.\r\n","preparacion":"Para hacer la primera masa:\r\nCalentamos la leche hasta que est\u00e9 tibia. En un bol, disolvemos la levadura con la leche tibia y le a\u00f1adimos el az\u00facar. Esta mezcla la trabajamos en la batidora, a\u00f1adi\u00e9ndole la harina de fuerza. Cuando haya adquirido una consistencia un tanto pegajosa, la colocamos en un bol y la cubrimos con papel film; dejando que fermente durante unas 2 horas y media a temperatura ambiente, hasta que notemos que la masa ha crecido.\r\n\r\n\r\nPara hacer la masa del Rosc\u00f3n:\r\n\r\nAromatizamos el az\u00facar glas rallando piel de naranja y piel de lim\u00f3n, y lo colocamos en el robot de cocina.\r\n\r\nEn otro bol mezclamos la leche tibia con la levadura seca, y la a\u00f1adimos al az\u00facar glas aromatizado, junto a dos huevos, la mantequilla en textura pomada y la esencia de azahar. Amasamos esta mezcla con el gancho hasta que se integre y vamos a\u00f1adiendo la harina progresivamente. Una vez esta masa ha alcanzado la consistencia adecuada se le a\u00f1ade la primera masa y seguimos trabajando. Extraemos la masa (que tendr\u00e1 una textura un tanto pringosa, nunca seca) y la colocamos en un bol, cubri\u00e9ndola de film y dej\u00e1ndola reposar unas 4 o 5 horas.\r\n\r\nTras este tiempo trabajamos la masa en la tabla eliminando el aire. Despu\u00e9s la moldeamos, agujereando el centro para darle la forma del rosc\u00f3n y equilibrando la altura de la masa. La colocamos en la placa de horno y dejamos que suba hasta que doble su volumen, entre 4 y 5 horas en una zona c\u00e1lida y h\u00fameda.\r\n\r\nPasado este tiempo, decoramos el rosc\u00f3n. (Este es el momento en el que se colocar\u00edan los elementos \u201csorpresa\u201d no comestibles en la masa, insert\u00e1ndolos por abajo). Para la decoraci\u00f3n exterior: pintamos primero con huevo la superficie, y le a\u00f1adimos las frutas confitadas, guindas, naranja (o similares). Luego cubrimos con el az\u00facar empanizado (az\u00facar previamente humedecida con agua en fr\u00edo) la superficie y procedemos a introducirlo en el horno, precalentado a 180\u00ba. El tiempo del horneado oscila entre 12 y 15 minutos.\r\n\r\nDesmoldamos el rosc\u00f3n y podemos rellenarlo cortando la masa por la mitad.","ingredientes":"Para 4 personas:\r\nPara el az\u00facar glas aromatizado\r\n100 g de az\u00facar glas\r\nLa piel de medio lim\u00f3n (solo la parte amarilla)\r\nLa piel de media naranja (solo la parte naranja)\r\n\r\n\r\nPara preparar la masa madre\r\n70 g de leche entera\r\n10 g de levadura fresca de panader\u00eda\r\n1 cucharadita de az\u00facar\r\n130 g de harina de fuerza\r\n\r\nPara la masa\r\n60 g de leche entera\r\n70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)\r\n2 huevos medianos\r\n20 g de levadura fresca de panader\u00eda\r\n25 g de agua de azahar (al gusto)\r\n400 g de harina de fuerza\r\n1 pellizco de sal\r\n\r\nPara la decoraci\u00f3n\r\nHuevo batido\r\nAz\u00facar \r\nNaranjas confitadas\r\nGuindas en alm\u00edbar\r\n","utensilios":"Batidora y amasadora el\u00e9ctrica \r\nBoles\r\nMicroondas\r\nPapel film\r\nRallador\r\nCucharas\r\nTenedores\r\nPlaca o bandeja de horno.\r\nPincel\r\nCuchillo de sierra\r\nB\u00e1scula\r\nVaso medidor\r\n","nombre_del_instructor":"Fabi\u00e1n Le\u00f3n","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/2a743876-abian-leon.jpg","producto":{"ID":2207,"post_author":"3","post_date":"2022-09-14 01:26:52","post_date_gmt":"2022-09-14 01:26:52","post_content":"contenido","post_title":"NAVIDAD","post_excerpt":"\u00a1Qu\u00e9 mejor regalo que una serie de recetas propuestas por los integrantes de la primera edici\u00f3n de MasterChef!","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"navidad","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-12-05 13:08:52","post_modified_gmt":"2024-12-05 13:08:52","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2207","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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