{"id":3088,"date":"2022-09-13T12:18:01","date_gmt":"2022-09-13T12:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=3088"},"modified":"2022-09-16T19:24:33","modified_gmt":"2022-09-16T19:24:33","slug":"mejillon-en-escabeche-patatas-bravas-huevo-y-mejillones-escabechados-y-corazon-de-cogollo-yogur-y-alino-de-mejillon","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/mejillon-en-escabeche-patatas-bravas-huevo-y-mejillones-escabechados-y-corazon-de-cogollo-yogur-y-alino-de-mejillon\/","title":{"rendered":"Mejill\u00f3n en escabeche: Patatas bravas, huevo y mejillones escabechados y Coraz\u00f3n de cogollo, yogur y ali\u00f1o de mejill\u00f3n"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-3088","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Mejill\u00f3n en escabeche: Patatas bravas, huevo y mejillones escabechados y Coraz\u00f3n de cogollo, yogur y ali\u00f1o de mejill\u00f3n ","url":"https:\/\/vimeo.com\/745837657","descripcion":"","preparacion":"Para los mejillones:\r\nEscurrir los mejilones sobre un colador, aprovechando el escabeche.\r\n\r\nPara los cachelos:\r\n\r\nLavar los cachelos bajo el agua, eliminar restos de tierra, cortar en medios gajos, poner sobre una fuente de horno, pelar los ajos y machacar ligeramente, repartir la mantequilla, el ajo, la sal y pimienta y el caldo de pollo con los cachelos en la fuente de horno. Precalentar el horno a 185\u00ba, introducir la placa y asar durante 35 minutos, retirar y dejar templar a temperatura ambiente.\r\n\r\nPara la salsa brava:\r\n\r\nTriturar la valentina con la yema, montar con el aceite, reservar.\r\n\r\nPara los huevos:\r\n\r\nFreir los huevo, reservar\r\n\r\nPara la presentaci\u00f3n de las patatas bravas:\r\n\r\nEn un bol mezclar las patatas con la salsa, dar un par de vueltas para que se impregnen bien, repartir en 4 boles, poner encima de cada bol los mejillones, el huevo, romper, y terminar con una buena cantidad de cebollino picado.\r\n\r\nPara los mejillones del coraz\u00f3n de cogollos:\r\n\r\nEscurrir los mejilones sobre un colador, aprovechando el escabeche.\r\n\r\nPara el tomate:\r\n\r\nLavar y congelar por lo menos 7 d\u00edas, pasado el tiempo poner a descongelar sobre un bol, picar el tomate para facilitar la salida del agua, colar y reservar el agua.\r\n\r\nPara los cogollos:\r\n\r\nPicar la cebolleta y el ajo, poner con un poco de aceite y dejar cocinando muy muy suave, cubrir con un chorrito de vino, dejar evaporar, poner el vinagre y dejar cocinar, colar y reservar.Cortar la parte superior e inferior del cogollo, aprovechando justo los centros, licuar las partes sobrantes con un poco de espinaca, ali\u00f1ar con el agua y el vinagre.\r\n\r\nPara la presentaci\u00f3n de los cogollos:\r\n\r\nPoner un poco de yogur en el centro, sobre este el coraz\u00f3n de cogollo y las aceitunas, rodear con el licuado de cogollo y ali\u00f1ar con el escabeche de los mejillones.","ingredientes":"Ingredientes para 4 personas:\r\nPara las mejillones:\r\n\r\n2 latas de mejillones en escabeche\r\n\r\nPara los cachelos:\r\n\r\n1 k de cachelos (patata con piel de uos 5\/6 cm de di\u00e1metro)\r\n200 gr de mantequila\r\n2 dientes de ajos\r\n3 granos de pimienta\r\n5 gr de sala\r\n200 gr de caldo de pollo (brick, ojo, ya tiene sal).\r\n\r\nPara la salsa brava:\r\n\r\n1 yema de huevo\r\nAceite\r\nSalsa Valentina\r\n\r\nPara los huevos:\r\n\r\n4 huevos frescos\r\n\r\nPara la presentaci\u00f3n de las patatas bravas:\r\n\r\n40 gr cebollino fresco picado.\r\n\r\nPara los mejillosnes de los cogollos:\r\n\r\n2 latas de mejillosne en escabeche\r\n\r\nPara el tomate:\r\n\r\n4 tomates maduros.\r\n\r\nPara los cogollos:\r\n\r\n6 Cogollos\r\n\u00bd bolsa de espinacas\r\nAgua de tomate\r\n1 dl de vino blanco\r\n3 dl de vinagre de vino\r\n1 cebolleta\r\n1 diente de ajo\r\nYogurt Cremoso\r\nAceitunas negras picadas finas.","utensilios":"Tabla de cortar\r\nFuente de horno\r\n2 Sartenes\r\n1 Espumadera\r\n1 Colador\r\nBatidora y su vaso\r\n2 Boles grandes\r\n1 vaso hondo\r\nMicroondas\r\nLicuadora\r\n1 bol peque\u00f1o\r\nTenedores y cucharas de apoyo","nombre_del_instructor":"Pepe Solla","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/ca443785-43.jpg","producto":{"ID":2243,"post_author":"3","post_date":"2022-09-14 04:22:37","post_date_gmt":"2022-09-14 04:22:37","post_content":"contenido","post_title":"COCINA CON LATAS","post_excerpt":"Qui\u00e9n ha dicho que cocinar con latas no es cocinar? Aprende recetas con un gran valor nutricional y con mucha creatividad.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"cocina-con-latas","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-16 17:27:06","post_modified_gmt":"2022-09-16 17:27:06","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2243","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mejill\u00f3n en escabeche: Patatas bravas, huevo y mejillones escabechados y Coraz\u00f3n de cogollo, yogur y ali\u00f1o de mejill\u00f3n - Capabilia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/mejillon-en-escabeche-patatas-bravas-huevo-y-mejillones-escabechados-y-corazon-de-cogollo-yogur-y-alino-de-mejillon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mejill\u00f3n en escabeche: Patatas bravas, huevo y mejillones escabechados y Coraz\u00f3n de cogollo, yogur y ali\u00f1o de mejill\u00f3n - 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