{"id":2728,"date":"2022-09-12T16:11:19","date_gmt":"2022-09-12T16:11:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=2728"},"modified":"2023-02-09T21:05:16","modified_gmt":"2023-02-09T21:05:16","slug":"coca-de-langostinos-con-boletus-y-cebolla-caramelizada","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/coca-de-langostinos-con-boletus-y-cebolla-caramelizada\/","title":{"rendered":"Coca de langostinos con boletus y cebolla caramelizada"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2728","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Coca de langostinos con boletus y cebolla caramelizada","url":"https:\/\/vimeo.com\/745965256","descripcion":"El marisco es ingrediente fundamental de las comidas navide\u00f1as. Se puede comer de muchas formas (cocido, a la plancha, en sopa...) y tambi\u00e9n se puede utilizar para elaborar presentaciones m\u00e1s originales y econ\u00f3micas en las fiestas navide\u00f1as.\r\n\r\nEn esta lecci\u00f3n aprender\u00e1s a elaborar una coca de langostinos, utilizando una masa t\u00edpica del litoral mediterr\u00e1neo, sobre todo de Catalu\u00f1a, aderez\u00e1ndola con langostinos y unos boletus confitados que has aprendido a hacer en lecciones anteriores. Con esta receta podr\u00e1s quedar de f\u00e1bula en tus comidas navide\u00f1as o bien, elaborarlas en cualquier otro momento del a\u00f1o.\r\n","preparacion":"Comenzamos elaborando una infusi\u00f3n de azafr\u00e1n, envolviendo las hebras en papel de aluminio con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y despu\u00e9s calentamos menos de un minuto en la sart\u00e9n. Retiramos y a\u00f1adimos el azafr\u00e1n a 115 ml de agua mineral y llevamos a punto de ebullici\u00f3n. Retiramos, tapamos con papel film y dejamos infusionar. \r\n\r\nEn un bol, colocamos la harina tamizada, formamos un volc\u00e1n y a\u00f1adimos el resto de ingredientes. Previamente, diluimos la levadura en la infusi\u00f3n, ya colada, de azafr\u00e1n. Trabajamos la masa hasta que ya no se nos pegue en los dedos. La volvemos a meter en el bol, la tapamos con un trapo h\u00famedo, y la ponemos en el horno a temperatura m\u00ednima para que vaya fermentando.\r\n\r\nParalelamente vamos preparando el aderezo de la coca. Cortamos la cebolla en eminc\u00e9 y la dejamos pochar con un poco de aceite en la sart\u00e9n. \r\nCortamos los boletus y los confitamos en aceite con una guindilla, un poco de laurel, romero y tomillo.\r\n\r\nRetiramos la masa del horno y la extendemos con el rodillo. Una vez extendida, la cortamos en seis trozos y la horneamos a 200\u00ba durante seis minutos.\r\n\r\nPor otro lado, hacemos un aceite de langostinos. Echamos aceite en la sart\u00e9n, descabezamos los langostinos y echamos el jugo de la cabeza en el aceite. Despu\u00e9s a\u00f1adimos los langostinos pelados y salteamos. A\u00f1adimos una pizca de sal. Retiramos.\r\n\r\nPara el emplatado:\r\n\r\nA\u00f1adimos sobre las cocas una cama de cebolla pochada. Despu\u00e9s ponemos los boletus, previamente escurridos. Ponemos los langostinos, y con el aceite de langostinos pintamos las cocas. \r\nDecoramos con unos germinados. \r\n","ingredientes":"Para la masa de coca\r\n \r\n200 gr harina \r\n115 gr agua mineral\r\n50 gr aceite de oliva\r\n4 gr sal\r\n5 gr levadura de panader\u00eda\r\nUnas hebras de azafr\u00e1n\r\n\r\n\r\nPara la coca de langostinos\r\n \r\nLangostinos\r\n1 cebolla \r\n150 gramos de boletus\r\n300 gr Aceite de oliva virgen extra\r\nMasa de coca\r\n1 guindilla\r\nLaurel\r\nTomillo\r\nRomero\r\n\r\n","utensilios":"Sartenes\r\nPinzas\r\nCuchillos\r\nCubiertos de servir\r\nTabla de cortar\r\nPapel sulfurizado\r\nPapel absorbente\r\nBoles\r\nRodillo\r\nPincel\r\n","nombre_del_instructor":"Eva Micaela","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_prod\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/cad33f39-screenshot_1.png","producto":{"ID":2207,"post_author":"3","post_date":"2022-09-14 01:26:52","post_date_gmt":"2022-09-14 01:26:52","post_content":"contenido","post_title":"NAVIDAD","post_excerpt":"\u00a1Qu\u00e9 mejor regalo que una serie de recetas propuestas por los integrantes de la primera edici\u00f3n de MasterChef!","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"navidad","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-12-05 13:08:52","post_modified_gmt":"2024-12-05 13:08:52","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2207","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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