{"id":2616,"date":"2022-09-13T11:22:27","date_gmt":"2022-09-13T11:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=2616"},"modified":"2022-09-14T14:43:20","modified_gmt":"2022-09-14T14:43:20","slug":"introduccion-despiece","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/introduccion-despiece\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n, despiece"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2616","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Introducci\u00f3n, despiece","url":"https:\/\/vimeo.com\/747100310","descripcion":"Las aves forman parte de la dieta humana desde tiempos inmemoriales. En l\u00edneas generales, las aves tienen una carne de bajo contenido graso por lo que son muy apreciada en todo tipo de reg\u00edmenes. Adem\u00e1s, el sabor es delicado y agradable al paladar y permite combinarlas con infinidad de alimentos e ingredientes. \r\nEn esta lecci\u00f3n te mostramos distintas carnes de ave, tanto dom\u00e9sticas como silvestres, te ense\u00f1amos a despiezarlas aprovechando al m\u00e1ximo toda su carne.\r\n","preparacion":"Para diferenciar un pollo de granja de un pollo de corral tan solo tenemos que fijarnos en su piel. El de granja tiene la piel blanquecina y el de corral luce un color amarillento debido a que se alimenta de grano y no de pienso.\r\nAdem\u00e1s de por esta clasificaci\u00f3n, tambi\u00e9n podemos separar las aves por el color de su carne. As\u00ed, tenemos por un lado las aves de carne blanca (como el pollo, la gallina, la pularda o el pavo), y por otro, las aves de carne oscura (en este grupo est\u00e1n el pato, la codorniz o el ganso).\r\nPollo picant\u00f3n:\r\nEs un peque\u00f1o pollo cuya carne no tiene mucho sabor, aunque por su tama\u00f1o es muy apreciado en la cocina actual.\r\nCap\u00f3n:\r\nEs un pollo castrado, de ah\u00ed su gran tama\u00f1o, llegando a pesar, de media, unos cuatro kilos. Su consumo se dispara en Navidad, y se suele cocinar al horno entero.\r\nGallina:\r\nEs algo m\u00e1s peque\u00f1a que el pollo, y su uso en cocina suele ce\u00f1irse a la elaboraci\u00f3n de caldos debido a que es m\u00e1s sabrosa que el pollo, pero con la carne m\u00e1s dura.\r\nPularda:\r\nLa pularda es una gallina muy apreciada en gastronom\u00eda. Esto es debido a su delicada carne conseguida con un cuidado proceso de crianza, y una alimentaci\u00f3n con productos de alta calidad.\r\nPavo:\r\nEs una carne muy baja en grasas y con escaso colesterol. Su peso ronda entre los 3 kilos y los 18. Los pavos de peso inferior se venden enteros para asar al horno. Los pavos que, debido a un proceso de engorde, alcanzan varios kilos, se venden porcionados.\r\nCodorniz:\r\nEl color de la carne es m\u00e1s oscuro que el resto de aves que presentamos en esta lecci\u00f3n. Su sabor es muy intenso y se cocina de muchas maneras: asada, a la brasa, en guisos o en escabeche.\r\n","ingredientes":"Un pollo de granja\r\nPollo picant\u00f3n\r\nCap\u00f3n\r\nGallina\r\nPatas de pavo\r\nCodorniz\r\n","utensilios":"Tabla de cortar\r\nCuchillos bien afilados\r\n","nombre_del_instructor":"Alejandro Alc\u00e1ntara","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/b99afe02-8.jpg","producto":{"ID":2203,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 02:17:36","post_date_gmt":"2022-09-13 02:17:36","post_content":"contenido","post_title":"AVES Y HUEVOS","post_excerpt":"Descubre las bondades de una carne tan sana como la de ave. Domina el huevo y trabaja ese manjar tan especial: el foie-gras.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"aves-y-huevos","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 15:17:07","post_modified_gmt":"2022-09-20 15:17:07","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&p=2203","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"\nIntroducci\u00f3n, despiece - Capabilia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/introduccion-despiece\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Introducci\u00f3n, despiece - Capabilia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/introduccion-despiece\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Capabilia\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-14T14:43:20+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/introduccion-despiece\/\",\"url\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/introduccion-despiece\/\",\"name\":\"Introducci\u00f3n, despiece - 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