{"id":2574,"date":"2022-09-13T11:15:44","date_gmt":"2022-09-13T11:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=2574"},"modified":"2022-09-14T14:24:48","modified_gmt":"2022-09-14T14:24:48","slug":"solomillo-de-ternera-albardado-con-pimientos-rojos-pure-de-patata-y-salteado-de-setas-y-chalotas","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/solomillo-de-ternera-albardado-con-pimientos-rojos-pure-de-patata-y-salteado-de-setas-y-chalotas\/","title":{"rendered":"Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos, pur\u00e9 de patata y salteado de setas y chalotas"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2574","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Solomillo de ternera albardado con pimientos rojos, pur\u00e9 de patata y salteado de setas y chalotas","url":"https:\/\/vimeo.com\/745943490","descripcion":"Una de las carnes m\u00e1s apreciadas en la cocina es el solomillo que vamos a trabajar en esta lecci\u00f3n.\r\nUna carne de \u201cCategor\u00eda Extra\u201d, que elaboraremos de tal forma que no pierda nunca su potencial de jugosidad y su textura sabrosa.\r\nPara ello, te daremos \u00fatiles consejos centr\u00e1ndonos en la temperatura y te ense\u00f1aremos cu\u00e1les son los diversos puntos de cocci\u00f3n de la carne.\r\n","preparacion":"Asamos el pimiento rojo, limpiamos el interior de semillas y lo cortamos.\r\nCalentamos aceite en la sart\u00e9n y a\u00f1adimos las tiras de pimiento a baja temperatura hasta que se deshidraten.\r\nCortamos la panceta en dos trozos grandes en otra sart\u00e9n diferente a la de los pimientos.\r\nCortamos en cuartos los champi\u00f1ones portobello y la variedad de setas que tengamos. Las a\u00f1adimos a la panceta cuando esta haya soltado la grasa y salteamos junto a unas cebollas peque\u00f1as.\r\nMientras, albardamos el trozo de solomillo cubri\u00e9ndolo con bac\u00f3n y brid\u00e1ndolo con hilo de bridar. Dejamos que se atempere la carne.\r\nPonemos una plancha o parrilla con aceite y colocamos el solomillo: primero con fuego fuerte y luego reduciendo la temperatura. Cuando est\u00e9 en su punto, lo retiramos y desglasamos la sart\u00e9n con un vino de jerez y fondo oscuro. \r\nColamos el jugo desglasado y lo calentamos en un cazo, a\u00f1adiendo unos trozos de foie\r\nPara acompa\u00f1ar, hacemos un pur\u00e9 de patatas, cortando las patatas e hirvi\u00e9ndolas. Las colamos y las machacamos con un tenedor mientras le a\u00f1adimos mantequilla para formar un pur\u00e9 cremoso y consistente. Salpimentamos.\r\n","ingredientes":"Para 4 personas:\r\n\r\n600 gr. de solomillo de ternera\r\n80 gr. de bac\u00f3n en lonchas\r\n100 gr. de pimiento rojo asado\r\n15 gr de ajo\r\n320 gr de setas variadas\r\n120 gr de cebollas moradas peque\u00f1as\r\n45 gr. de panceta\r\nAceite de oliva\r\n200 ml. de fondo oscuro\r\n50 ml. de Vino de Jerez\r\n20 gr. de foie\r\nGerminados de borraja.\r\n\r\nPara el pur\u00e9 de patata:\r\n200 gr. de patata\r\n75 ml de agua (para cocer la patata)\r\n80 gr. de mantequilla\r\n","utensilios":"Sartenes\r\nOllas\r\nParrilla\r\nPlancha\r\nTenedor\r\nCuchillo\r\nBandeja horno\r\nHorno\r\nSart\u00e9n\r\nBol \r\nPinzas\r\nColador\r\nTijeras\r\nHilo de bridar\r\n","nombre_del_instructor":"Sergio Fern\u00e1ndez","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/83a296c5-sergio-fernandez.jpg","producto":{"ID":2201,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 02:10:31","post_date_gmt":"2022-09-13 02:10:31","post_content":"contenido","post_title":"CARNES","post_excerpt":"Te acercamos la riqueza de este mundo en un completo recorrido que incluye carnes rojas, blancas, de cerdo, de caza y casquer\u00eda.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carnes","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:47:47","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:47:47","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&p=2201","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"\nSolomillo de ternera albardado con pimientos rojos, pur\u00e9 de patata y salteado de setas y chalotas - 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