{"id":2471,"date":"2022-09-13T11:01:43","date_gmt":"2022-09-13T11:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=2471"},"modified":"2022-09-14T13:41:56","modified_gmt":"2022-09-14T13:41:56","slug":"trabajando-con-ajo","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/trabajando-con-ajo\/","title":{"rendered":"Trabajando con ajo"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2471","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Trabajando con ajo ","url":"https:\/\/vimeo.com\/745612572","descripcion":"El ajo es ingrediente fundamental de todo tipo de platos relacionados con la rica gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea. Se le atribuyen gran cantidad de propiedades nutricionales.\r\nEl ajo es extremadamente arom\u00e1tico, aunque dependiendo de la manera en la que se prepare var\u00eda el sabor y su intensidad. En esta lecci\u00f3n te ense\u00f1amos a pelarlos, a cortarlos y a quitarle potencia para que sea m\u00e1s digerible evitando, en la medida de lo posible, que nos repita.\r\n","preparacion":"El ajo se pela muy f\u00e1cilmente pero cuando este est\u00e1 seco, nos resulta un poco m\u00e1s dif\u00edcil, lo ideal es darle un golpe con el cuchillo para que la piel se rompa. Otro truco es sumergir los dientes de ajo en agua tibia durante una hora. En ese tiempo, la piel se habr\u00e1 reblandecido pudi\u00e9ndose quitar sin dificultad.\r\n\r\nAjo laminado:\r\nCortar ajo laminado es muy sencillo si hacemos una base estable cortando un trozo del diente. \r\nAjo picado:\r\nEn este caso, cortamos en l\u00e1minas un pel\u00edn m\u00e1s gruesas, las agrupamos y luego cortamos en brunoise. \r\nQuitar potencia al ajo:\r\nPara quitar intensidad al ajo y que no nos repita podemos quitar el germen abriendo el diente por la mitad. Otra forma ser\u00eda escald\u00e1ndolo durante tres o cuatro segundos y posteriormente, sumergi\u00e9ndolo en agua helada para interrumpir la cocci\u00f3n.\r\nChips de ajo:\r\nCortamos el ajo en l\u00e1minas y las fre\u00edmos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Retiramos cuando adquiera un color tostado. Quitamos el exceso de grasa con papel absorbente.\r\nAjo asado:\r\nSe asa la cabeza de ajo entera envuelta en papel de aluminio, a unos 150\u00ba durante unos treinta minutos. Una vez el ajo est\u00e1 asado, para extraer el contenido tan solo hay que cortar la punta y apretar para que este salga solo. Sale como un pur\u00e9 y puede ser una buena base para muchos platos.\r\n\r\nAceite de ajo:\r\nConfitamos en aceite media cabeza de ajo durante media hora. Para conservar este aceite es necesario guardarlo en la nevera.\r\n\r\nAjo encurtido:\r\nCocinar el ajo en vinagre durante 20 minutos.\r\n","ingredientes":"1 cabeza de ajos.\r\nAceite de oliva virgen extra.\r\nVinagre.\r\n","utensilios":"Para laminar:\r\nTabla de cortar\r\nCuchillo bien afilado\r\n\r\nPara picar:\r\nTabla de cortar \r\nCuchillo bien afilado\r\n\r\nPara escaldar:\r\n1 cazo\r\n1 bol con agua con hielo\r\nCuchillo\r\nTabla de cortar\r\n\r\nPara chips de ajo:\r\nSart\u00e9n\r\nEspumadera\r\nPapel absorbente\r\n\r\nPara asar:\r\nPapel de aluminio\r\nPlaca de horno\r\nHorno\r\n\r\nPara aromatizar aceite:\r\n1 cazo\r\n1 biber\u00f3n\r\n\r\nPara ajo encurtido:\r\n1 cazo\r\n","nombre_del_instructor":"Alejandro Alc\u00e1ntara","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/b99afe02-8.jpg","producto":{"ID":2199,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 01:49:56","post_date_gmt":"2022-09-13 01:49:56","post_content":"

contenido<\/p>\n\n\n

<\/p>\n","post_title":"MUNDO VEGETAL","post_excerpt":"Profundiza y cocina con imaginaci\u00f3n las verduras, hortalizas, setas, hongos, hierbas y especias, que m\u00e1s se utilizan en la cocina.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"mundo-vegetal","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:50:05","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:50:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&p=2199","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"\nTrabajando con ajo - Capabilia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Trabajando con ajo - Capabilia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Capabilia\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-14T13:41:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/\",\"name\":\"Trabajando con ajo - Capabilia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-09-13T11:01:43+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-14T13:41:56+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Videos\",\"item\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Trabajando con ajo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/\",\"name\":\"Capabilia\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Trabajando con ajo - Capabilia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Trabajando con ajo - Capabilia","og_url":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/","og_site_name":"Capabilia","article_modified_time":"2022-09-14T13:41:56+00:00","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/","url":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/","name":"Trabajando con ajo - Capabilia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website"},"datePublished":"2022-09-13T11:01:43+00:00","dateModified":"2022-09-14T13:41:56+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/trabajando-con-ajo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Videos","item":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Trabajando con ajo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website","url":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/","name":"Capabilia","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos\/2471"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/videos"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2471"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos\/2471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3677,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos\/2471\/revisions\/3677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}