{"id":2461,"date":"2022-09-13T11:00:26","date_gmt":"2022-09-13T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=2461"},"modified":"2022-09-14T13:23:39","modified_gmt":"2022-09-14T13:23:39","slug":"bombas-de-yuca-con-mayonesa-de-ajo-y-crujiente-de-boniato","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/bombas-de-yuca-con-mayonesa-de-ajo-y-crujiente-de-boniato\/","title":{"rendered":"Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2461","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato ","url":"https:\/\/vimeo.com\/745582041","descripcion":"Las bombas de patata son parte de la gastronom\u00eda cl\u00e1sica espa\u00f1ola. En esta lecci\u00f3n, partiendo de esta receta tradicional, te ense\u00f1amos a hacer bombas de otro tub\u00e9rculo, en este caso de yuca, y las presentamos en formato tapa.\r\nComo en las de patata, estas bombas de yuca tambi\u00e9n llevan un relleno de carne y un acompa\u00f1amiento de crujiente de boniato y mayonesa con ajo.\r\n","preparacion":"Pelamos la yuca con ayuda de una puntilla, la cortamos y la cocemos en agua con sal durante 15 minutos o hasta que est\u00e9 blanda. \r\nPor otro lado, elaboramos un sofrito con medio diente de ajo y una cebolla peque\u00f1a, ambos muy picados. Cuando est\u00e9 tierno a\u00f1adimos la carne picada, salpimentamos, y dejamos cocinar.\r\nPicamos un poco de cilantro. A media cocci\u00f3n, a\u00f1adimos una puntita de comino y el cilantro. \r\nMientras se cocina la carne, elaboramos un pur\u00e9 de yuca con el pasapur\u00e9. \r\nA\u00f1adimos al sofrito tres cucharadas soperas de tomate triturado. Removemos y dejamos cocinar a fuego lento.\r\nUna vez el pur\u00e9 de yuca est\u00e9 fr\u00edo, formamos cuatro bolas del tama\u00f1o del tama\u00f1o de una alb\u00f3ndiga grande, aplastamos, dejamos un hueco en el centro y rellenamos con una cucharada de carne. Cerramos el hueco y hacemos nuevamente la bola. Pasamos las bolas por harina, despu\u00e9s por huevo batido y, finalmente, por panko. Fre\u00edmos en aceite de oliva virgen extra y escurrimos en papel absorbente.\r\nPara el emplatado\r\nCon una manga pastelera ponemos en el plato cuatro puntos de mayonesa que hemos elaborado previamente con un diente de ajo. Ponemos cada una de las bombas sobre el punto de mayonesa. Volvemos a poner un punto de mayonesa por encima de cada bola, y decoramos por encima con un crujiente de boniato. El crujiente de boniato lo elaboramos previamente cort\u00e1ndolo en tiras muy finas y fri\u00e9ndolo en aceite de oliva virgen extra muy caliente.\r\n","ingredientes":"Para 4 personas\r\n1 yuca grande\r\nUn boniato peque\u00f1o\r\nAceite de oliva virgen extra\r\n120 gramos de carne picada\r\n3 cucharadas de tomate triturado\r\nCuatro ramitas de cilantro fresco\r\nSal y pimienta\r\nComino\r\n\u00bd diente de ajo\r\n1 cebolla peque\u00f1a\r\n1 huevo batido\r\nHarina\r\nPanko\r\n100 ml de mayonesa\r\n","utensilios":"Tabla de cortar\r\nCuchillos y puntilla\r\nPlato de presentaci\u00f3n\r\nBoles\r\nPlatos\r\nPapel absorbente\r\nEspumadera\r\nCubiertos de servir\r\nManga pastelera\r\nBoquilla\r\n","nombre_del_instructor":"Alejandro Alc\u00e1ntara","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/b99afe02-8.jpg","producto":{"ID":2199,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 01:49:56","post_date_gmt":"2022-09-13 01:49:56","post_content":"<p>contenido<\/p>\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"MUNDO VEGETAL","post_excerpt":"Profundiza y cocina con imaginaci\u00f3n las verduras, hortalizas, setas, hongos, hierbas y especias, que m\u00e1s se utilizan en la cocina.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"mundo-vegetal","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:50:05","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:50:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2199","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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