{"id":2446,"date":"2022-09-13T10:58:58","date_gmt":"2022-09-13T10:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&#038;p=2446"},"modified":"2022-09-14T13:14:41","modified_gmt":"2022-09-14T13:14:41","slug":"menestra-con-crema-de-judias-verdes-y-taquitos-de-jamon","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/menestra-con-crema-de-judias-verdes-y-taquitos-de-jamon\/","title":{"rendered":"Menestra con crema de jud\u00edas verdes y taquitos de jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2446","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Menestra con crema de jud\u00edas verdes y taquitos de jam\u00f3n ","url":"https:\/\/vimeo.com\/745482738","descripcion":"La menestra de verduras es un plato del recetario espa\u00f1ol. Cada lugar de nuestro pa\u00eds tiene sus variantes pero, en l\u00edneas generales, es un guiso de una mezcla de distintas verduras. Es muy habitual su elaboraci\u00f3n en zonas de producci\u00f3n de verduras como La Rioja o Navarra.\r\nEn esta lecci\u00f3n te ense\u00f1amos a preparar la menestra respetando los tiempos de cocci\u00f3n de cada una de las verduras. Adem\u00e1s, conocer\u00e1s una manera sorprendente de presentar este cl\u00e1sico plato.\r\n","preparacion":"Cocemos las alcachofas peladas y cortadas en cuartos durante 20 minutos en agua con sal. A los cinco minutos de cocci\u00f3n, a\u00f1adimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas de medio cent\u00edmetro de grosor. Pasados unos pocos minutos, a\u00f1adimos la mitad de las jud\u00edas cortadas. Despu\u00e9s, incorporamos al caldo de verduras la coliflor y el br\u00f3coli, cortado en ramilletes del tama\u00f1o de una alb\u00f3ndiga.Tras dos minutos, a\u00f1adimos los guisantes y dejamos cocer unos 6 minutos m\u00e1s. \r\nPara la crema de jud\u00edas verdes sofre\u00edmos dos dientes de ajo laminados y la mitad restante de jud\u00edas cortadas al gusto. A\u00f1adimos sal, damos un par de vueltas y dejamos sofre\u00edr unos minutos. A\u00f1adimos el caldo de ave y lo dejamos cocer todo durante unos diez minutos desde que el caldo rompa a hervir. Pasado los diez minutos, escurrimos y trituramos.\r\nParalelamente, cortaremos la cebolleta en brunoise y la dejamos pochar. A\u00f1adimos los taquitos de jam\u00f3n y dejamos cocer un rato m\u00e1s. Cuando las verduras est\u00e1n listas, las escurrimos y las a\u00f1adimos al sofrito. Damos unas vueltas e incorporamos la patata previamente frita cortada en daditos. A\u00f1adimos un pel\u00edn de caldo de verduras para que no se seque y retiramos.\r\nPara el emplatado\r\nEn plato hondo disponemos en el fondo la crema de jud\u00edas verdes. Despu\u00e9s colocamos un aro y lo rellenamos con la menestra. Desmoldamos y decoramos con unos chips de ajo y un poquito de perejil. Para finalizar, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra\r\n","ingredientes":"Para 4 personas\r\n300gr de jud\u00edas verdes\r\n2 zanahoria\r\n1 cebolleta\r\n\u00bd de br\u00f3coli\r\n\u00bd de coliflor\r\n8 alcachofas\r\n200 g de guisantes\r\n2 patatas \r\n700 ml de caldo de ave\r\n200 gr de taquitos de jam\u00f3n\r\nPerejil\r\nAjo\r\nSal\r\nAceite de oliva virgen extra\r\n","utensilios":"Tabla de cortar\r\nCuchillos\r\nOllas\r\nT\u00farmix\r\nCubiertos de servir\r\nEspumadera\r\nAro\r\n","nombre_del_instructor":"Alejandro Alc\u00e1ntara","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/b99afe02-8.jpg","producto":{"ID":2199,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 01:49:56","post_date_gmt":"2022-09-13 01:49:56","post_content":"<p>contenido<\/p>\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"MUNDO VEGETAL","post_excerpt":"Profundiza y cocina con imaginaci\u00f3n las verduras, hortalizas, setas, hongos, hierbas y especias, que m\u00e1s se utilizan en la cocina.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"mundo-vegetal","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:50:05","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:50:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&#038;p=2199","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - 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