{"id":2425,"date":"2022-09-13T10:55:13","date_gmt":"2022-09-13T10:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=videos&p=2425"},"modified":"2022-09-14T12:59:53","modified_gmt":"2022-09-14T12:59:53","slug":"esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal","status":"publish","type":"videos","link":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/","title":{"rendered":"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-2425","videos","type-videos","status-publish","hentry"],"acf":{"titulo":"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal","url":"https:\/\/vimeo.com\/745531143","descripcion":"Los esp\u00e1rragos verdes son muy socorridos tanto para hacer una tapa como un entrante o una guarnici\u00f3n. En esta lecci\u00f3n te ense\u00f1amos a hacer un sencillo entrante que combina el delicioso y fresco sabor del esp\u00e1rrago con la intensidad del Idiaz\u00e1bal y la panceta ib\u00e9rica.\r\nTanto en Espa\u00f1a como en el resto del mundo, el esp\u00e1rrago es una hortaliza muy apreciada. La \u00e9poca de recolecci\u00f3n es en primavera y se alarga hasta principios de verano, pudiendo encontrar en el mercado esp\u00e1rragos espa\u00f1oles durante esos meses. No obstante, el esp\u00e1rrago verde fresco se suele encontrar durante todo el a\u00f1o ya que en los meses de oto\u00f1o e invierno se venden procedentes de Per\u00fa y de otros pa\u00edses del hemisferio sur.\r\n","preparacion":"Seleccionamos seis esp\u00e1rragos de longitud y tama\u00f1o similar. Les cortamos la parte m\u00e1s dura, unos tres dedos. Pelamos el esp\u00e1rrago (excepto la punta) de arriba abajo. Una vez pelados, los cocemos durante cinco minutos. Al agua de cocci\u00f3n le a\u00f1adimos, adem\u00e1s de sal, los tallos y la piel que hemos desechado para m\u00e1s intensidad al sabor del esp\u00e1rrago. \r\nElaboramos una bechamel un poco l\u00edquida y le a\u00f1adimos al final el queso rallado.\r\nUna vez los esp\u00e1rragos est\u00e1n al dente, escurrimos con una espumadera y los introducimos en un bol con agua con hielo con objeto de cortar la cocci\u00f3n. Despu\u00e9s, escurrimos y secamos bien con papel absorbente. Hacemos cuatro grupos de tres esp\u00e1rragos y los abrimos por la mitad. Con la panceta, cortada en l\u00e1minas muy finas, envolvemos cada uno de los grupos, formando un atadillo. Los marcamos en la plancha muy caliente con un poco de aceite. Salpimentamos, retiramos y los ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de grasas. \r\nPara el emplatado disponemos los atadillos en una pizarra y salseamos con la bechamel de idiaz\u00e1bal. Decoramos con unos brotes de mostaza o cebollino picado.\r\n","ingredientes":"Para 4 personas\r\n12 esp\u00e1rragos verdes\r\n4 lonchas finas de panceta ib\u00e9rica\r\n60 gr de mantequilla\r\n60 gr de leche\r\n750 de leche\r\nPimienta negra\r\n100 gr de queso Idiaz\u00e1bal rallado\r\nBrotes de mostaza o cebollino picado\r\n","utensilios":"Tabla de cortar\r\nSart\u00e9n\r\nCuchillos\r\nUna varilla\r\nUn cazo para la bechamel\r\nPapel absorbente\r\nUn bol con agua con hielo\r\nUna olla\r\nCubiertos de servir\r\n","nombre_del_instructor":"Alejandro Alc\u00e1ntara","imagen_instructor":"https:\/\/static.capabiliaserver.com\/frontend\/clients\/masterchef\/wp_dev\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/b99afe02-8.jpg","producto":{"ID":2199,"post_author":"3","post_date":"2022-09-13 01:49:56","post_date_gmt":"2022-09-13 01:49:56","post_content":"

contenido<\/p>\n\n\n

<\/p>\n","post_title":"MUNDO VEGETAL","post_excerpt":"Profundiza y cocina con imaginaci\u00f3n las verduras, hortalizas, setas, hongos, hierbas y especias, que m\u00e1s se utilizan en la cocina.","post_status":"publish","comment_status":"open","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"mundo-vegetal","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-09-20 19:50:05","post_modified_gmt":"2022-09-20 19:50:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?post_type=product&p=2199","menu_order":0,"post_type":"product","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},"yoast_head":"\nEsp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal - Capabilia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal - Capabilia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Capabilia\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-14T12:59:53+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/\",\"url\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/\",\"name\":\"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal - Capabilia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-09-13T10:55:13+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-14T12:59:53+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Videos\",\"item\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/\",\"name\":\"Capabilia\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal - Capabilia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal - Capabilia","og_url":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/","og_site_name":"Capabilia","article_modified_time":"2022-09-14T12:59:53+00:00","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/","url":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/","name":"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal - Capabilia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website"},"datePublished":"2022-09-13T10:55:13+00:00","dateModified":"2022-09-14T12:59:53+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/esparragos-trigueros-con-panceta-iberica-y-bechamel-de-idiazabal\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Videos","item":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/videos\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Esp\u00e1rragos trigueros con panceta ib\u00e9rica y bechamel de Idiazabal"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/#website","url":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/","name":"Capabilia","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos\/2425"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/videos"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2425"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos\/2425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3636,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/videos\/2425\/revisions\/3636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escuelamasterchef.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}