Tiramisú

Preparación

Para el mascarpone: Separar la yema de la clara y ponerlas en dos cuencos. Añadir a las yemas una cuchara sopera de azúcar y mover hasta que el azúcar esté disuelto Montar la clara a punto de nieve. Mezclar el mascarpone con la yema y después agregar la clara. Seguir haciéndolo hasta que se forme una crema homogénea. Preparar un súper Supracafé y añadir un poquito de Marsala. Mojar los cantuccini hasta que se hayan empapado bien del precioso café. Poner en un vaso una base de crema, incorporar 1 o 2 cantuccini y cubrir con crema. Antes de servir, espolvorear con chocolate amargo en polvo o, más original aún, con polvo de café.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Para el tiramisú:
250 g mascarpone
2 huevos
75 g de azúcar
230 ml café
150 g de cantuccini (savoiardi original)
1 cucharilla de vino de Marsala u otro licor
Cacao al gusto.

Utensilios

Montadora de mano
Bowls
Colador

Instructor destacado

Andrea Tumbarello

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